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中國水產品行業現狀

水產品加工一般可分為傳統加工和現代加工，隨著科學技術的進步及優質生產設備和加工技術的引進，我國的水產品加工技術、方法和手段逐步改善，有些水產品經過加工后經濟附加值有較大提高的產品，如水產品的精深加工、保健品、醫藥化工等成為研發的主要方向。據相關統計數據顯示：2009年我國水產品加工企業多達9635個，年水產加工能力2209萬噸，水產品加工總量1820萬噸，比2004年增長43.3%，冷凍水產品和冷凍加工水產品仍是重要的組成部分，產量達到941.1萬噸，占加工量的51.6%，魚糜制品及干腌制品223.5萬噸，藻類加工品90.4萬噸，罐制品22.0萬噸，水產飼料136.4萬噸，魚油制品2.4萬噸，其他水產加工品61.2萬噸。

2011年我國水產品總產量5603.21萬噸，全社會漁業經濟總產值15005.01億元。2011年我國水產品出口量達391.2萬噸，出口額達177.9億美元，同比分別增長17.1%和28.7%。主要出口市場為日本、美國、韓國和歐盟，增速明顯放緩，相比之下新興的東盟、臺灣和香港市場份額逐年增長，呈現市場多元化的局勢。2012年某季度我國水產品出口55.11萬噸，同比下降8.93%，其中蝦類、對蝦、羅非魚等養殖水產品均有較大幅度的下降。

二、中國水產品行業法規

我國現有涉及水產品安全的法律法規有：《食品安全法》、《產品質量法》、《動物防疫法》、《農藥管理條例》、《獸藥管理條例》和《飼料和飼料添加劑管理條例》、《農產品質量安全法》、《漁業法》、《水產養殖質量安全管理規定》、《水產苗種管理辦法》。這些法律法規為水產品安全監管提供法律支持。此外，我國已初步建立了以國家標準、行業標準為主體，地方標準、企業標準向銜接、相配套的水產標準體系。但是這其中存在著問題。在監管過程中存在著"權限不清"，實際操作中存在水產品安全管理的不同意、條塊分割、互相推諉等問題，從而造成安全管理的缺位。

三、中國水產品行業存在的問題

先是我國水產品市場存在多個"二元化"問題：一是相同水產品監管上的"二元化"，如水產品在養殖過程中由農業部負責，而在餐飲業中有衛生部監管;二是以超市為代表的規范經營的有序市場和農貿市場為代表的缺乏規范經營的無序市場的"二元化";三是消費者購買期望與購買行為的"二元化"。在日常生活中，消費者期望購買高品質的水產品，但在實際購買時卻又只是考慮價格因素，忽略安全因素。

其次，我國水產品加工業蓬勃發展的同時，加工企業的技術相對國際水平較為落后，不少企業采取引進優質的技術與設備，并執行國際衛生標準，如蠶采用GMP進行廠房、車間的設計，在加工程序上采用SSOP，對管理人員和操作人員進行HACCP上崗培訓，并在加工生產中實施HACCP規范，對產品進行嚴格的質量、衛生管理。但由于我國加工水產品加工企業多為小規模加工，在自我監管上存在著許多漏洞。水產品總產量將達到5270萬噸以上，增幅達到3%以上。此外，隨著休漁結束，海洋捕撈生產將進入旺季，池塘養殖收獲期也將逐步到來，水產品價格或將出現季節性下降。